Caroline Fleming elsker at tale om ansvar, omtanke og respekt for råvarer. I hendes køkken bliver intet efterladt til skraldespanden, og rester er ikke et problem, men en kreativ udfordring. Alligevel er der én detalje i hendes livsstil, der får mange til at løfte øjenbrynene.
Den 50-årige eksbaronesse har udgivet hele syv kogebøger og beskriver sig selv som kompromisløs, når det gælder madspild. Hjemme hos hende bliver hver gulerod brugt til sidste stump, og kartoflerne får altid et liv mere.
I podcasten Kendte kører syge biler fortæller Caroline Fleming åbent om sin tilgang til mad og klima. Hun kalder det et emne i udvikling, men slår fast, at hun i sit eget hjem ikke smider mad ud. Overhovedet ikke.
Når familien har fået osso buco den ene aften, kan børnene godt rulle lidt med øjnene, når den næste middag byder på risottokugler lavet af resterne. Men ifølge Fleming er det netop pointen. Rester bliver genopfundet, genbrugt og forvandlet til nye retter, dag efter dag.
View this post on Instagram
Madglæden og disciplinen har også været en økonomisk succes. Hendes kogebøger har solgt flot, og hun beskriver arbejdet med dem som en stor personlig fornøjelse.
Men samtidig lever Caroline Fleming et liv, hvor bæredygtighed ikke altid står øverst på dagsordenen. Hun er nemlig for nylig flyttet til Dubai, en by hun ifølge egne ord har rejst til fem-seks gange om året helt tilbage siden 1999.
Dermed lever hun i spændingsfeltet mellem nul madspild i køkkenet og et globalt liv med hyppige flyrejser. En kontrast, der ikke går ubemærket hen, når snakken falder på klima og ansvar.
