Stjernekokken Thomas Herman voksede op med restaurantlivet helt tæt på. Men selvom han fulgte i sin fars fodspor og skabte en succesfuld karriere som kok, vidste han tidligt, at der var én ting, han ikke ønskede at gentage.
Thomas Herman har haft madlavning omkring sig, så længe han kan huske.
Hans bedsteforældre drev en kro, som hans far senere overtog, og det var her, den kendte kok tilbragte en stor del af sin barndom.
I forbindelse med udgivelsen af kogebogen “Kylling & Co.” fortæller Thomas Herman om de oplevelser, der formede hans forhold til mad og arbejdsliv.
Barndommen begyndte i kroens køkken
Thomas Herman husker tydeligt sin bedstemor, der stod i køkkenet og tilberedte klassiske retter som wienerschnitzel og and.
Da han blev gammel nok, begyndte han selv at hjælpe til på kroen, blandt andet med opvasken.
Det var derfor naturligt for ham at vælge kokkefaget, da han blev voksen.
Han uddannede sig til kok og fik efterfølgende en succesfuld karriere på anerkendte restauranter.
Men der var også en anden side af familielivet, som gjorde indtryk på ham.
Farens ord satte sig fast
Thomas Hermans far var selv uddannet kok og arbejdede som selvstændig kroejer.
Det betød mange arbejdstimer, og han havde en klar advarsel til sin søn.
– Det med kokke er, at de arbejder sig ihjel og ikke tjener nogen penge, lød farens budskab ifølge Thomas Herman.
Som barn havde han set, hvor meget arbejdet fyldte i farens liv.
Og selvom han elskede madlavning, ønskede han ikke selv at leve på samme måde resten af livet.
Tog sin karriere i en ny retning
Efter flere år i restaurationsbranchen valgte Thomas Herman derfor at ændre kurs.
Beslutningen var blandt andet præget af erfaringerne fra barndommen og farens mange år som selvstændig.
Han ønskede fortsat at arbejde med mad, men uden nødvendigvis at følge det samme arbejdsliv, som han var vokset op med.
Dermed blev farens erfaringer ikke kun en inspiration til at blive kok, men også en vigtig årsag til, at Thomas Herman senere valgte en anden vej.
